意大利的建筑艺术举世闻名；意大利的足球雄踞世界足坛；意大利美食也不逊色。意大利的美食像它的文化一样高贵、典雅、味道独特。精美可口的意大利面食、奶酪、甜点等是世界各国美食家追求的极致。
人们常说热爱美食的人一定是热爱生活的，这么说来意大利半岛上的人民应该是非常幸福的，意大利人对美食充满了热爱，对烹饪也很有研究，而意大利的地理环境和历史背景也赋予了他们对美食与生俱来的烹饪和品味能力。以下简单介绍一下几种意大利美食，只是冰山一角哦～只为勾起你的食欲······
★家常意粉
相信有不少人是从意粉开始认识意大利餐的，意大利人将其在时尚上的造诣用在了意粉上，创造了形状各异、口味丰富的缤纷意粉世界。意大利的通心粉有着各种不同的形状，螺旋形、贝壳状等等。
主料：高筋面粉
辅料：香菇、小西红柿、鸡蛋、蒜、迷迭香、红辣椒
调料：盐、胡椒粉、橄榄油
烹制方法：
1、200克的面粉中加入两个鸡蛋，少许盐、橄榄油、搅拌均匀揉成面团，醒发一个小时备用；
2、在案扳上撒干面粉，将面团取出制成手擀面，煮面时加少许盐，将面条煮熟捞出；
3、锅中放入橄榄油，加入红椒、香菇、西红柿、迷迭香碎，将煮好的面条放入翻炒均匀，调入胡椒粉、盐即可。
特点：色彩鲜艳，爽滑可口。
★香肠披萨
饼底：高筋面粉120g、低筋面粉30g、牛奶90g、干酵母1/2小勺、橄榄油1大勺。
配料：马苏里拉奶酪、番茄沙司、青椒、红椒、葱花、salami香肠适量。
做法：
1、用温牛奶适量（40℃左右为宜），加入酵母适量，搅拌均匀。
2、加入面粉、橄榄油，用筷子搅拌至絮状，用手揉成面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵2小时。
3、青椒、红椒切小块；葱切末。
4、取出面团滚圆静置15分钟，将面团擀成中间厚，边缘薄的饼皮。
5、将面片放入pizza盘，用叉子在面饼上扎满小孔，防止烤制时面团膨胀。
6、先在面饼上均匀涂抹一层蕃茄沙司，撒上马苏里拉奶酪丝。
7、然后放入salami香肠、葱花，再撒上马苏里拉奶酪丝。
8、最后放上青椒、红椒，表面撒上马苏里拉奶酪丝。
9、放入提前预热180度的烤箱，中层上下火，烤约25分钟至表面金黄即可。
salami香肠，是欧洲尤其是南欧民众喜爱食用的一种腌制肉肠，肉一般是单一种肉类，不经过任何烹饪、只经过发酵和风干程序。传统上，欧洲很多国家的民众都爱制作这种风干肠，尤以意大利为甚。salami，在意大利语里就是指盐腌制的肉。而意大利腌肉有很多种，但是在历史上，萨利米这个词慢慢的就专指那种肉肠---用加了香料和盐的肉灌肠，然后经过发酵，得到风味独特的肉肠。
★意大利千层面
材料：lasagna组合装（干面皮、番茄膏、白色精华酱）、马苏里拉奶酪丝、牛肉馅、洋葱、红椒、白蘑菇、橄榄油、盐、胡椒粉
做法：
1、炒锅烧热入少许橄榄油，爆香洋葱碎；然后放入白蘑菇翻炒。
2、翻炒均匀后，放入红椒丁继续翻炒。
3、加入牛肉馅，大火翻炒至变色。
4、倒入番茄膏，入胡椒粉、盐调味，搅拌均匀。
5、不用加盖，用小火慢慢炖，让蔬菜的水份适当蒸发，大约15-20分钟，即成肉酱。
6、准备一方型烤盘，盘底抹油防粘，然后铺上肉酱，为第一层。
7、铺上干面皮，为第二层。
8、干面皮上涂抹上白色精华酱，为第三层。
9、如此反复，再铺上肉酱——干面皮——白色精华酱，按此程序反复操作3遍。（共三层干面皮，操作完毕后，最上层应是白色精华酱）
10、再铺上一层肉酱，然后均匀涂抹上白色精华酱。
11、表面均匀撒上马苏里拉奶酪丝。
12、放入预热好的烤箱200度，中层上下火约30分钟至表皮金黄即成。
★热那亚蔬菜浓汤
做法：
将一个炖锅放置在基座上放洋葱头,胡萝卜,芹菜,土豆,豌豆,菠菜,密生西葫芦,番茄和大蒜，再将油和汤料放入其中，煮至沸腾。小火轻炖大约1个半小时。
同时,用一研钵将香蒜酱，加入罗勒, 松仁,蒜泥和一点点盐一起研碎，倒入调糊机用一把木匙缓慢搅拌。紧接着加入橄揽油搅拌成奶油一样浓厚。用食品薄膜盖住放入冰箱。
用盐和胡椒粉给汤调味试尝，做成面糊状。大火煮上8-10分钟，直到星型意大利面变柔软,但是啃起来很有嚼劲。用炖锅高温加热4分钟，不断搅拌去除没有用的。品尝一下如果需要再次调味的，则添加适量的盐和香蒜酱，最后剩下大约一半香蒜沙司，（任何剩余的香蒜沙司可以在密封罐中被放入冰箱中储藏达2个星期 ）立刻用长柄勺舀入食品保温器内并环绕撒上刚刚磨碎的帕尔玛干酪。
小技巧：
如何容易剥去番茄的皮, 番茄开十字型的口放在碗中。将开水倒入碗里浸泡30-45秒后倒掉。立即加入冷水，皮将很容易剥去。
★提拉米苏
准备工作：
1、咖啡酒糖液：咖啡粉5克、意式咖啡酒5克、细砂糖25克、开水75克。
制作过程：先将除咖啡酒外的材料混合搅拌至糖融化，待凉后加入咖啡酒制成咖啡酒糖液、没有咖啡酒可以用热水40CC、砂糖25克、溶缩咖啡150cc、白兰地35cc（朗姆酒也可以。我喜欢有点酒味滴所以用白兰地）。制作方法以上相同（我觉得还是有点多，这个分量还可以减半使用）
2、手指饼干：可以买现成的。也可以选择自己制作。材料是：蛋黄40克、蛋白80克、细砂糖共60克、（蛋白50克蛋黄10克）低粉100克（过筛）白醋1/4小勺盐少许。
制作过程：
1、蛋黄加糖打至体积变为原来的两倍大（用搅拌器划过有纹路出现即可）。
2、蛋白先加入白醋打至有丰富的细泡出现后在分次加入细砂糖（盐加入到其中）打至湿性偏干性发泡即可。
3、将1跟低粉一起加入蛋白中，用刮刀或刮板用按压的方式拌均即可、不要搅拌过久只要没有看到干粉就可以了。
4、装入裱花带中，用圆头裱花嘴挤成一个与模具大小相同的圆，还有长度为5厘米的长条。
★酸奶水果沙拉
原料：
苹果、香蕉、甜桃（不要水蜜桃，要果肉比较结实的品种）各300克、布朗李2个，柠檬1个，西瓜1000克。卡夫纯味酸奶一瓶（227克），盐少许，糖50克。
做法：
1、柠檬一半切成半圆薄片，一半切碎，和盐、糖拌匀腌制30分钟。所有水果切成2厘米左右见方的丁。
2、酸奶与柠檬酱拌匀，与水果丁拌匀即可。
